• AkeAkkrachai

Products from coconut flower sugar making proces

Updated: Jan 30


1. Vinegar:

Bubbles which come out while heating will be collected and fermented in a jar. The natural fermented process can be up to 2 years to transform the bubbles into high quality vinegar.

2. Coconut nectar juice:

It is coconut fresh nectar that has been through a filter process by putting a white thin cloth to take out Payom wood and boiled until sterilized before consuming.


3. Coconut flower nectar:

Coconut nectar came from coconut fresh nectar which has been stewing until the color change to caramel brown. It will become thicker and done with the sweetness at 75-80 brix.

4. Coconut flower Sugar:

If we continue to stew coconut nectar, it will become coconut sugar. It has to be heated until the stage that we called “Dokmark” then we know it’s ready to put in a container. (It is around 90 brix if we measured by refractometer machine)


5. Wood stick: We use the wood stick to push the air into the coconut sugar while stewing it. It will help to make coconut sugar become spongy and be able to form into a shape in a container.





ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากขั้นตอนการเคี่ยวน้ำตาล


1. น้ำส้มสายชู:

ฟองน้ำตาลที่ถูกตักออกระหว่างขั้นตอนการเคี่ยวน้ำตาล จะถูกรวบรวมและหมักทิ้งไว้ในไห การหมักตามแบบธรรมชาติอาจใช้เวลานานถึง 2 ปี เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูคุณภาพดี


2. น้ำตาลสด:

คือน้ำตาลใสที่ถูกรวบรวมจากแต่ละกระบอกจะผ่านการกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อกรองเศษไม้พะยอมและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆออกแล้ว จะถูกนำมาต้มให้เดือดเพื่อฆ่าเชื้อ


3. น้ำหวานดอกมะพร้าว

น้ำตาลใสที่ถูกต้มและเคี่ยวไปเรื่อยๆ จะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลคาราเมลและมีความหนืดข้นมากขึ้น ในระยะที่ความหวานได้ช่วง 75-80 brix เราจะได้น้ำหวานดอกมะพร้าวรสเลิศ

4. น้ำตาลดอกมะพร้าว

หากเคี่ยวน้ำหวานดอกมะพร้าวต่อไปอีกจนน้ำตาลเริ่มเดือดในระยะ "ดอกหมาก" ตัวบ่งชี้ตามภูมิปัญญาที่แสดงว่าน้ำตาลนั้นเคี่ยวจนงวดได้ที่แล้ว (ซึ่งหากวัดโดยเครื่องมือ refractometer จะมีค่าอยู่ที่ประมาณ 90 brix)


5. ไม้กระทุ้ง

อุปกรณ์ที่ใช้กระทุ้งเพื่อเติมอากาศเข้าไปในน้ำตาลดอกมะพร้าวเพื่อทำให้เนื้อน้ำตาลขึ้นฟูและหยอดขึ้นรูปได้

Samut Songkhram, Thailand

+6689444841

©2019 by Pleanyodtarn. Proudly created with Wix.com