• AkeAkkrachai

รักแท้แพ้ใกล้ชิด:ในวันที่น้ำตาลแท้ไม่ได้อร่อยกว่าน้ำตาลผสม แล้วอะไรจะทำให้การอนุรักษ์นี้อยู่รอด?


เพราะเราตระหนักดีว่าความอร่อยนั้นเป็นเรื่องความชอบส่วนบุคคล และบางครั้งก็มาจากความคุ้นรสที่เคยได้กินอยู่บ่อยๆเสียด้วยซ้ำ เราจึงไม่เคยนำ review คำชมจากลูกค้ามาโฆษณาขายน้ำตาลเลย เพราะอยากให้แต่ละคนได้มีประสบการณ์อย่างตรงไปตรงมา หากว่าอร่อย..เราก็ดีใจ แต่หากไม่อร่อย...เราก็ยอมรับความเป็นจริง


ดังนั้นน้ำตาลมะพร้าวที่เป็นเกรดออร์แกนิคและของแท้ 100% นั้นรสชาติดีกว่าน้ำตาลผสมทั่วๆไปจริงหรือไม่? เราจึงมาทดลองหาคำตอบกัน...


ในกิจกรรม "สัมผัส" ครั้งล่าสุดกลุ่มของเราได้เพิ่มกิจกรรม tasting น้ำตาลเข้าไปด้วย โดยเรานำตัวอย่างน้ำตาลที่ซื้อในท้องตลาด 5 ตัวอย่าง และน้ำตาลของที่กลุ่มเราเอง 1 ตัวอย่าง (โดยไม่ได้บอกว่าแต่ละตัวอย่างคือน้ำตาลจากเจ้าไหน) มาให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้ลองชิมและโหวตกันว่า

1. ชอบรสชาติอันไหนมากที่สุด และ 2. คิดว่าน้ำตาลอันไหนเป็นน้ำตาลแท้

โดยผู้เข้าร่วมต่างให้เหตุผลการวิเคราะห์หาน้ำตาลแท้ที่น่าสนใจมากๆ มีทั้งคิดว่าตัวอย่างทั้งหมดไม่ใช่น้ำตาลแท้ บ้างคิดว่าทั้งหมดนี้หละเป็นน้ำตาลแท้ หรือชอบรสชาติของตัวอย่างหนึ่งแต่คิดว่าอีกตัวอย่างหนึ่งเป็นของแท้ก็มี ตัวอย่างเช่น บอกว่าชอบน้ำตาลหมายเลข 5 เพราะหวานและนิ่มกำลังดี แต่คิดว่าหมายเลข 6 เป็นน้ำตาลแท้ เพราะมีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเค็มผสมกันอยู่ด้วยเป็นต้น

หลังจากผู้เข้าร่วมกิจกรรมที่มีความหลากหลายทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทั้งที่รู้จักและไม่รู้จักน้ำตาลมะพร้าวได้ลองชิมและโหวต

ผลปรากฎว่าน้ำตาลของเราแพ้ครับ!

จาก 6 ตัวอย่าง น้ำตาลของกลุ่มเราได้คะแนนเป็นอันดับ 2 ทั้งด้านความชอบและความแท้

จริงอยู่ว่าการทดลองเพียงครั้งเดียวคงยังหาข้อสรุปอะไรไม่ได้ แต่ที่แน่ๆตอนนี้เราทราบแล้วว่าน้ำตาลแท้ ไม่จำเป็นต้องรสชาติถูกปากกว่าน้ำตาลผสมเสมอไป น้ำตาลที่คนส่วนใหญ่ชอบเป็นอันดับ 1 คือน้ำตาลผสมที่เราซื้อมาจากตลาดในราคาเพียงโลละ 35 บาท

ในวันนี้สิ่งที่ต้องทำคือยอมรับความเป็นจริง...

พร้อมคำถามที่ตามมาลึกๆในใจของผู้ผลิตว่า จริงๆแล้วผู้บริโภคยังต้องการน้ำตาลแท้อยู่หรือไม่? (แน่นอนหละครับว่ามี เพราะอย่างน้อยเราก็ได้ที่ 2. แต่จะมีมากเพียงพอหรือไม่?) เพราะก่อนหน้านี้เราเคยเชื่อว่าผู้บริโภคหลายท่านยอมจ่ายแพงขึ้นเพื่อให้ได้น้ำตาลแท้ที่มีรสชาติดีกว่า

แต่เมื่อวันนี้น้ำตาลแท้ไม่ได้อร่อยกว่าน้ำตาลผสม แถมยังมีราคาสูงกว่าอีกหลายเท่าตัว การอนุรักษ์ให้ของดั้งเดิมยังคงอยู่ในวันที่สังคมอาจไม่ได้ต้องการมัน กลายเป็นโจทย์ที่ท้าทายมากขึ้นไปกว่าเดิม แล้วอะไรจะเป็นปัจจัยให้การอนุรักษ์นี้อยู่รอด?


ทิ้งไว้ซึ่งคำถามที่ยังคงไม่มีคำตอบที่ชัดเจน...

Samut Songkhram, Thailand

+6689444841

©2019 by Pleanyodtarn. Proudly created with Wix.com